乳糖不耐症の方におすすめのチーズ

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写真:ゲッティイメージズ(ゲッティイメージズ)

乳糖不耐症の人は、チーズなしの生活に呪われていると思うかもしれませんが、すべてのチーズに問題のある砂糖が高レベルで含まれているわけではありません.どのチーズがまだあなたの味方であるか (そしてどのチーズが問題を引き起こすか) を確認するには、栄養表示をのぞいてみてください。


乳糖を下げる

乳糖は牛乳に含まれる糖分なので、おなかの調子が悪くなる場合は、ラベルに記載されている砂糖のグラム数が少ないほど良い.たとえば、チェダー チーズの 0.2 グラムとフェタチーズの 6 グラムを比較してください。食料品チェーンのウェグマンズ ( 私はあなたのミルクが嫌いです ) 言います:

チーズに含まれる乳糖は、「砂糖」の栄養成分表を見ると簡単に確認できます。砂糖がゼロと記載されている場合、チーズには 1 オンスあたり 0.5 グラム以下のラクトースしか含まれていません。 8 オンス グラス 1 杯の牛乳に含まれる 12 グラムの乳糖と比較してください。

微量のチーズ (ラクトース 0.5 グラム未満) 天然の熟成チーズ(チェダー、パルメザン、スイスチーズなど)は、乳糖不耐症の多くの人が消化できます.チーズ製造プロセス中に、ほとんどの乳糖はホエー (液体部分) とともに排出されます。カードに残った微量は、チーズの熟成(熟成)の過程で乳酸に変化します。微量のラクトースのみが残ります。

低レベルのチーズ (ラクトース 5 グラム未満) 新鮮な未熟チーズ(モッツァレラチーズ、クリームチーズ、リコッタチーズなど)は熟成されていません。カードに残っているラクトースの一部だけが、乳酸に変換される可能性があります。カッテージ チーズも未熟の新鮮なチーズで、通常、カードに追加のミルクまたはクリームが混ぜられています。したがって、フレッシュチーズは熟成チーズよりも多くのラクトースを含んでいます。


プロセスチーズ食品およびチーズスプレッド 熟成プロセスを停止するためにナチュラル チーズを溶かし、ホエイやミルクなどの他の成分を加えて作られます。チーズ食品やチーズスプレッドには乳糖が含まれています。

若いチーズよりも熟成したチーズを探し、1 食分あたりの糖分が 5 グラム未満です。酪農の第一人者であるスティーブ・カーパーは、別の経験則も提案しています。脂肪含有量が高いほど、乳糖レベルは低くなります(通常).彼はまた、 参考までに、乳製品のラクトース パーセンテージの大きなリスト 、IBS Freeには 別の(PDF)リスト 乳糖の量をグラムで示します。


乳製品を完全に避ける

乳糖を完全に避けたい場合は、乳製品を完全に避けてみてください.科学の進歩とカシューナッツのおかげで、非常に優れたフェイク チーズがたくさんあります。 カイト・ヒル Miyoko’s どちらも、レシピやそれ自体で素晴らしい味がする、柔らかくて広がりのある、乳製品を含まない優れたデュープを作ります。チーズボードで家にいるように見えるものが必要な場合は、 ミヨコのビーガンホイール .ラザニア用の何かが必要な場合は、 カイト ヒルのリコッタ デュペ . (どちらの会社も素晴らしいクリームチーズサブレを作っています。) 乳製品を含まないグリルチーズについては、 フィールド ローストのビーガン チャオ スライス 、クラフト シングルと同等に溶けて伸びます。アメリカのシングルにはスライスごとに 1 グラムのラクトースしか含まれていませんが、技術的にはスペクトルの「ロー」エンドにありますが、特に敏感な場合 (またはグリル チーズの複数のスライスが好きな場合) はスキップする価値があるかもしれません.

このストーリーはもともと 2014 年 4 月に公開され、2020 年 11 月 5 日に更新されました。オリジナルからの変更には、乳製品を含まないオプションの追加と、コンテンツを現在のライフハッカー スタイル ガイドラインに合わせるための編集が含まれます。