ギネスビールチーズでより良いアイリッシュナチョスを作る

 ギネスビールチーズでより良いアイリッシュナチョスを作るというタイトルの記事の画像
写真:クレア・ロワー

私はこれらの遺伝子検査を行ったことはありませんが、私の先祖は非常に青白く、ほとんどがアイルランド人 (またはアイルランド人とウェールズの組み合わせ) であることが明らかになるでしょう。しかし、正直なところ、アイルランド出身ではなく、アイルランドに行ったことがないアイルランドのナチョスのプレートと同じくらいアイルランドのように感じますが、パイントを飲みながら彼らと一緒に過ごすことを想像できます。


アイルランドのナチョスはシンプルな料理です。必要なのは、ベースとして機能するある種のフライドポテトと、通常「完全にロードされた」ベイクドポテトまたはポテトスキンに積み上げられるすべてのものです.ほとんどのアイルランドのナチョスは、ポテトチップスまたはポテトチップスにチーズを溶かして作られています。 フライドポテト ベーコンビット、サワークリーム、チャイブまたはネギをトッピングします。これは問題ありませんが、さらに良くなる可能性があります。

私の好きなナチョスは、国籍に関係なく、常にチーズソース、この場合はビールチーズソースで作られています.ビールチーズソースはどんなビールでも作れますが、テーマにも味にもこだわったギネスを選びました。苦味とモルトの特徴をソースにもたらし、非常にシャープなアイリッシュ チェダーと特によく合います。 1つの味が自慢のソース(チーズ)ではなく、コクとパンチのあるソースで、思わず食べたくなるソースです。

ポテトチップスだけでなく、パンやプレッツェルとの相性も抜群で、カリッと酸っぱいりんごのフォンデュやディップとしても絶品です。 ブランケットのブタ . (このレシピで作る量が多いので、いろいろ並べるといいですね。)

ギネスビール チーズ

材料:

  • バター 大さじ3
  • 小麦粉 大さじ3
  • MSG 小さじ1/8
  • 12 オンスのギネス、またはその他の乾燥したアイリッシュ スタウト
  • 全乳1カップ
  • すりおろした12オンスの鋭いアイリッシュチェダー

中型のソースパンまたは鍋にバターを中火で溶かします。溶けたら薄力粉とMSGを加えて混ぜペースト状にし、ダマがなくなるまで煮詰める。


ビール、牛乳をゆっくりと加え、絶えずかき混ぜます。木のスプーンの背を覆うのに十分な厚さになるまで、煮て、頻繁にかき混ぜながら調理します。火を弱め、チーズを少量ずつ加え、加えるたびに完全に溶けるまでかき混ぜます。すぐにサーブします。 (残り物は冷蔵庫で最大5日間保管してください。ストーブで弱火で再加熱してください。)